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Les Pyrénées sont une chaîne montagneuse du sud-ouest de l'Europe. Elles s'étendent en longueur selon une direction est-ouest sur une distance de 430 kilomètres depuis la mer Méditerranée jusqu'au golfe de Gascogne, et culminent à 3 404 mètres d'altitude au pic d'Aneto. Les Pyrénées forment une barrière géographique séparant la péninsule Ibérique au sud du reste de l'Europe continentale au nord, marquant la frontière entre l'Espagne et la France, et abritant la principauté d’Andorre.

Côté français, la chaîne traverse deux régions et six départements : d'est en ouest, l'Occitanie (Pyrénées-Orientales, Aude, Ariège, Haute-Garonne et Hautes-Pyrénées), et la Nouvelle-Aquitaine (Pyrénées-Atlantiques). Côté espagnol, elle traverse quatre communautés autonomes et sept provinces d'Espagne : d'est en ouest, la Catalogne (Gérone, Barcelone et Lérida), la Aragon (Huesca et Saragosse), la Navarre (communauté composée d'une seule province du même nom) et le Pays basque espagnol (Guipuscoa).

En fonction des régions, les habitants l'appellent Pyrénées (français), Pirineos (espagnol), Pirineus (catalan), Pirenèus (occitan), Perinés (aragonais), Pirinioak (basque).

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Les vignobles du Pays basque (Euskal herriko mahastiak en basque) s'étendent, historiquement, aussi bien sur le Pays basque français (ou Iparralde) que sur le Pays basque espagnol (ou Hegoalde). Tous deux possèdent une longue tradition viticole, qui se traduit par une multitude d'appellations d'origine et des caractéristiques spécifiques à ces terroirs.

Ce furent initialement les Bituriges Vivisques qui implantèrent un vignoble dans la région comprise entre l'embouchure de la Gironde et le piémont pyrénéen. L’abondance de vignes sauvages dans les vallées de Cantabrie, du Pays basque ou du Béarn leur permit de sélectionner des variétés spécifiques, dites pyrénéo-atlantiques, et cette viticulture indigène, fait exceptionnel en Europe occidentale, ne doit rien à la colonisation romaine.

Au cours du Moyen Âge, les chemins de pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui convergeaient vers cette zone, obligèrent les moines de l’abbaye de Roncevaux, gérant de l'hospitalité, à développer leurs vignobles du prieuré d’Irouléguy jusqu'à Fontarrabie. On y trouvait déjà des variétés proches des cépages actuels. C'est ce vieil encépagement, même après certaines mutations, qui est toujours présent dans les vignobles du Pays basque que sont l'Irouléguy, la Rioja, le Txakoli et la Navarre.

Ces vignobles, où les ceps sont conduits en hautains ou semi-hautains donnent une spécificité à leurs vins qui ne se différencient que par les variétés de leurs terroirs.

Le saviez-vous
Château de Peyrepertuse
Château de Peyrepertuse

Les Châteaux du Pays cathare et le Pays cathare sont des termes touristiques contemporains utilisés par le département de l'Aude pour désigner le phénomène socio-religieux dit du « catharisme » qui s'était développé dans la région du XIe siècle au XIIIe siècle. Les membres de ce mouvement s'appelaient entre eux « bons hommes », alors que l'église catholique et l'inquisition de l'époque les nommaient « albigeois » dans leurs documents.

Quant aux châteaux, c'est une série de forteresses bâties par les rois de France après la croisade des Albigeois, afin de surveiller la frontière sud du royaume de France, le Comté de Roussillon appartenant alors à la couronne de Catalogne. Toutefois, ces sites sont effectivement connus pour avoir eu, antérieurement à la période royale, un habitat villageois de type castral susceptible d'avoir abrité des cathares et rasé lors de l'érection des citadelles.




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